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食力foodNEXT｜撰文/謝承學

過去說到飲食對於氣候變遷的影響，大多將目光放在農業、畜牧業的碳排放，但其實根據2022年6月發佈在國際期刊《nature food》的最新研究《Global food-miles account for nearly 20% of total food-systems emissions》指出，全球糧食系統佔人類產生的溫室氣體排放總量的30％左右，其中食品運輸就約佔了其中20％，大約為總碳排量的6％，且食品運輸排放佔道路車輛碳排放量中約50％，可見食品運輸所造成的碳排放急需改善。

食品運輸佔溫室氣體排放6％，蔬菜、水果運輸又佔其中3分之1

該研究調查74個國家包含中國、美國、俄羅斯、印度、德國、法國、日本等37種產業包含畜牧業、製造業等，研究除了發現，食品運輸佔人類行為所產生的溫室氣體排放總量的6％外，還觀察到這些排放量集中在4個國家，中國、美國、俄羅斯和印度是最大的食品運輸排放國，它們占運輸排放量的46%，而僅佔全球人口的12.5%。

研究的主要作者、雪梨大學教授Mengyu Li表示，運輸排放也取決於食品類型。例如運輸水果和蔬菜產生的排放量幾乎是生產過程的2倍，而水果和蔬菜加起來占食品運輸排放量的3分之1以上。「由於蔬菜和水果需要溫控運輸，因此食物里程排放量更高。」Mengyu Li說道。

事實上，根據該研究，食品運輸所帶來的碳排放量比以前估計的高出7倍，還遠遠超過其他商品的運輸排放量，例如工業運輸僅占排放量的7％。

採取在地飲食，培養永續飲食習慣才是減緩氣候變遷的關鍵

對此，該研究呼籲消費者採取「在地飲食」，而聯合國政府間氣候變化專門委員會（Intergovernmental Panel on Climate Change，簡稱IPCC）於2022年4月發佈的最新報告也呼籲全球應立即減少排放，以避免超過《巴黎協定》設定的與全球工業化前水準相差攝氏1.5度目標。

同時，研究人員計算出，如果全球人口都採用在地飲食，每日溫室氣體排放量就會減少0.38億噸，相當於將一台1公噸汽車從地球開到太陽來回6000次的排放量。雖然研究團隊坦言，採用完全在地飲食不切實際，但消費者對於永續飲食的態度和消費行為仍能最大化改善氣候變遷，另外，也可以透過採用潔淨能源運輸來減少運輸食品的碳排。

「就像我們在物種的大部分歷史中所做的那樣：吃當地的季節性食物，將有助於為子孫後代提供一個健康的星球。」研究共同作者、教授David Raubenheimer説道。

審稿編輯：林玉婷

食力foodNEXT原始報導：https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234724804

資料來源：食力foodNEXT