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認識營養標示
您是否注意過您的飲食？當我問病人「你昨天早上吃了什麼？」，有大多數的人第一時間是愣住的，而有部分的人甚至於不記得了。真的是記性不好嗎？其實最主要的重點在於多數人都不會認真的去觀察自己到底吃了什麼。
飲食和身體健康是習習相關的，長期處於營養不均衡狀態下，會讓您免疫能力下降，也容易產生慢性病。
營養標示的目的是讓您在選擇食物時，可以依照個人的需求，想吃多少熱量，想控制油脂攝取，甚至是有限制糖份或鹽份的需求，只要掐指一算，就可知道這個食品到底適不適合您。
認識營養標示
從營養標示中我們可以看到食品的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、及鈉等五種基本項目，如果產品宣稱 是高鐵、高鈣、或富含特定營養素 ( 如維生素 A 、 C) ，就必須把宣稱的營養素含量標示出來。
目前營養標示共計有五種格式，依基準值的不同，大致上可歸為四大類如下：
(1) 以 100 克 ( 固體 ) 或 100 毫升 ( 液體 ) 為單位。
(2) 以 「每一份量」 為單位。
(3) 標示可補充攝取之營養宣稱時，以 每 30 公克（實重 ）做為衡量基準之食品。如起司、肉鬆、肉醬、豆豉、豆腐乳、西式烘焙食品、中式糕餅等。
(4) 標示可補充攝取之營養宣稱時，應以 每 1 公克（乾貨） 做為衡量基準之食品。如：蝦皮、蝦米、海菜、柴魚、海帶芽、紫菜、海蜇皮等。
此外，有些格式還將食品的熱量及營養素與「每日營養素攝取量之基準質」相比較，顯示出該食品佔您每日營養素建議攝取之比例。每日營養素攝取量之基準質是以熱量 2000 大卡、 蛋白質 60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克、飽和脂肪酸18公克、膽固醇 300毫克、膳食纖維20公克、維生素A 600微克、維生素B 1 1.4毫克 、維生素B 2 1.6毫克、維生素C 60毫克、維生素E 12毫克、鈣 800毫克、鐵 15毫克為標準。這樣的熱量標準約略是一個輕度工作量的成年男性之熱量需求；如為女性，則建議每日熱量攝取介於1600~1800大卡之間，相對的，各項營養素的量就要稍稍降低。
範例一
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範例二
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範例三
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範例四
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範例五
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如何讀取營養標示
當你拿起一項產品，首先就是先看它的容量。接著對照營養標示上的基準值，基準值可能是以每 100 克、每 100 毫升、亦或是每一份量表示。第三步就是確認這一項產品總共提供多少份量，或者是它的容量是營養標示基準值的幾倍。最後 ~ 您將所得的份數或倍數乘上營養標示上的數值，就代表這項產品提供之熱量及營養素。
舉例來說，如果某包餅乾於標示上總重量為 120 克，而每一份量為 30 克，其營養標示如下：
營 養 標 示 |
每一份量 30 公克(或毫升) |
每份 |
熱量 170 大卡 |
如果您一口氣把整包餅乾都吃完，在計算熱量及營養素時就必須把標示上所有數值乘以 4 ，也就是您一口氣吃入了 680 大卡的熱量，其中包括 20 克的蛋白質， 40 克的脂肪， 60 克的碳水化合物，以及 320 毫克的鈉。
什麼是「零膽固醇」、「高鈣」、「低糖」
營養宣稱分為「需適量攝取之營養宣稱」及「可補充攝取之營養宣稱」兩種。「需適量攝取之營養宣稱」包括熱量、脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇、鈉及糖等，如攝取過量，將對國民健康有不利之影響，故將此類營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目。而「可補充攝取之營養宣稱」例如膳食纖維、維生素Ａ、維生素 B 1 、維生素 B 2 、維生素Ｃ、維生素 E 、鈣、鐵等營養素，如攝取不足，將影響國民健康，故將此類營養素列屬「可補充攝取」之營養素含量宣稱項目。如該產品有特定訴求，如「高鈣奶粉」，在營養標示上就必須將鈣含量標示出來。當然 ~ 產品在做各種營養宣稱時，都必須符合所規範的含量範圍始得宣稱。
善用營養標示
買東西之前先想想「您的需求是什麼？」，再透過營養標示在同類食品中選擇最適合您的商品。多用點心，會讓您更健康。
資料來源：食品藥物消費者知識服務網
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