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遠東廚藝賽 聚焦台灣軟食力
工商時報 李麗滿 2019.12.09
遠東餐廚達人賽由黎明技術學院黎響味覺奪冠。遠東集團董事長徐旭東（左）、AIT農業貿易辦事處傅貴（左二）、加州乳品協會國際市場總監Mr.Glenn Millar（右一）與冠軍隊伍合影。圖／遠東SOGO提供
遠東集團第12屆「遠東餐廚達人賽」決賽出爐，遠東集團大家長徐旭東表示，遠東餐廚達人辦了12屆，每年參賽者素質與用心都在成長，主要是台灣餐飲業競爭非常激烈，今年報名件數更逾40隊，大家都非常努力！今年最後由黎明技術學院的「黎饗味覺」奪冠，並獲徐旭東頒贈30萬獎學金與參訪美國廚藝學院廚藝殿堂CIA。
近來甫率520位企業高管品嘗遠東香格里拉酒店米其林星級主廚美食，徐旭東說「遠東餐廚達人賽星星也不少！參賽的每個人所表現的使命感與目標，都值得受到肯定。」
徐旭東強調，台灣要吸引旅客、觀光客來台，就是要透過台灣美食傳達，今後更需要有技術、有科技地成長；他也表示，百貨零售業包括SOGO、遠百等都在增加餐飲營業面積，主要看好餐飲消費潮流，不受景氣與電商衝擊，他也勉勵參賽者，得獎與否不重要，最重要是參賽精神。
遠東餐廚達人賽自2007年舉辦至今，12屆來培育超過2,000名餐飲人才，主辦單位遠東SOGO百貨董事長黃晴雯說，SOGO以賽事主題，向青年傳達正確的餐飲服務觀念、國際飲食趨勢，身為台灣最大的綠色百貨，與這次賽事主題強調讓醜食變成美食符合環保，且倡導惜食、達到廚德教育的理念相同，醜食質樸就像參賽者回到製作餐飲和服務的初心，化腐朽為神奇。更因此獲得2019企業社會責任獎「傑出方案-教育推廣組」楷模獎肯定，是實至名歸的餐飲界奧斯卡。
遠東廚藝賽事歷年共投入逾5,000萬元預算，期在餐飲教育、菁英培育、國力提升等三面向，全面厚實台灣軟「食」力。且為全台最高規格實境競賽，決賽當天十強晉級隊伍，限制在165分鐘內端出前菜、主菜、甜點共三道菜，除指定使用醜食材外，前菜和甜點也必須使用美國加州乳品。
評審團再針對衛生、技巧、色形、口味與創意進行最後評分，總獎金高達百萬元，其中冠軍隊伍不僅可獲得30萬元高額獎金，更能獲邀出國參訪廚藝殿堂CIA（美國廚藝學院The Culinary Institute of America）的難得機會。
今年決賽由10支晉級隊伍爭奪冠軍，包含國立高雄餐旅大學、弘光科技大學、黎明技術學院、光啟高中、中華醫事科技大學，及君鼎軒等，最後由黎明技術學院團隊奪冠。
