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遠東餐廚達人賽 醜食變美食
04:102019/12/09 中國時報 郭家崴
遠東集團董事長徐旭東（左）頒獎給本屆遠東餐廚達人賽冠軍黎明技術學院「黎響味覺」隊，且與AIT農業貿易辦事處主任傅貴（左二）、加州乳品協會國際市場總監Glenn Millar（右一）合影留念。（SOGO提供）
邁入第12屆的「遠東餐廚達人賽」，首創結合內場與外場的青年廚藝競賽，擁有「餐飲界奧斯卡」的美譽，日前舉辦決賽和頒獎典禮，由黎明技術學院「黎響味覺」隊奪冠，戴上遠東集團董事長徐旭東披掛的彩帶、領回獎盃和30萬元獎金，且能出國參訪廚藝殿堂CIA（美國廚藝學院The Culinary Institute of America），徐旭東肯定選手實力不輸米其林餐廳主廚，「遠東餐廚達人賽的新星也是一流的」！
培育一流新星實力堅強
「遠東餐廚達人賽」首創國內「實境競賽」，2007年至今投入逾5000萬元經費，培育超過2000名餐飲人才，每年吸引國內各大專院校16歲至25歲餐飲新秀報名較勁，堪稱是國內青年廚藝競賽中規格最高、競爭最激烈、獎金最高的比賽。
本屆賽事呼應國際環保、惜食潮流，以「醜食╱美食」為主題，提供小農栽種、外表缺陷但品質無虞的「格外品（醜食）」，參賽選手須在165分鐘內端出前菜、主菜、甜點，除指定使用醜食材外，前菜和甜點也要使用加州乳品。冠軍隊伍善用食材，精準發揮實力獲評審肯定，從10強中脫穎而出，感動表示：「過程很辛苦，謝謝老師指導，陪伴我們一起練習，是我們能得獎的原因之一」，預計去美國參訪時要一起花掉30萬元。
環保永續回到服務初心
今年正值遠東集團70周年，集團關企合作也舉辦系列公益活動，傳遞「Together for a Promising Future」、「共創美好未來 你我攜手同行」的理念，徐旭東甫獲全球企業永續獎（GCSA-Professional）「傑出人物世界獎」，他肯定遠東餐廚達人賽12屆以來的參賽者都很用心，每年表現成長、品質升級，力讚參賽者認真在廚房準備精神可嘉，評審委員也吃得滿有勁道，「選手認真度了不起，表現、使命感都受到評審肯定。」
賽事主辦單位遠東SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯則表示，SOGO強調環保、永續，獲行政院環保署頒發百貨零售服務業第1張「減碳標籤」，與這次賽事強調讓醜食變成美食符合環保，且倡導惜食、達到廚德教育的理念相同，「醜食質樸就像參賽者回到製作餐飲和服務的初心一樣」。
