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徐旭東引領餐廚尖兵 邁向國際

2018年12月03日 04:11 中國時報 郭家崴/台北報導
 

遠東集團董事長徐旭東(前排右五)、遠東SOGO百貨董事長黃晴雯(前排右四)與餐服評審及貴賓合影。(SOGO提供)

 
徐旭東(右一)與美國在台協會農業貿易辦事處主任Chris Frederick(左一),頒獎給冠軍隊META。(SOGO提供)
 
有「餐飲界奧斯卡」美譽的「遠東餐廚達人賽」,是全台首創唯一結合內、外場的青年廚藝競賽,總獎金100萬元,堪稱全台最高。日前(1日)舉辦第11屆決賽和頒獎典禮,從10支菁英隊伍選出冠軍隊「META」,除有30萬元冠軍獎金之外,還有機會參訪美國廚藝殿堂「美國廚藝學院CIA(The Culinary Institute of America)」。
 
總獎金百萬 全台最高
 
遠東集團董事長徐旭東期勉參賽者表示,比賽不論輸贏,能夠參與意義重大,不只學習餐飲品質維持一致的水準,更要兼顧衛生不能馬虎,「不管自己心情好壞,都能保持服務態度和精神,最重要的是提升自己走向國際的水準。」
 
 
10隊競技 META封王
 
由於該競賽講求內場廚藝與外場餐服,團隊合作難度甚高,也考驗選手獨立作業、臨場應變的能力,能獲獎實屬不易。本屆冠軍隊「META」來自國立高雄餐旅大學,在接受徐旭東為他們掛上彩帶、頒發獎盃時相當激動;徐旭東見選手們喜極而泣,還一一為他們拭淚,頒獎典禮更顯溫馨感人。
 
「META」3道菜色涵蓋壽司、湯品、牛排,徐旭東讚許他們菜色豐富多元,獲獎實至名歸,「META」致詞時語帶哽咽,因3名選手分別感冒掛病號、忙實習、辦成果展,很感動能從強勁對手中掄元,「謝謝徐旭東董事長和遠東餐廚達人賽給我們機會,我們雖有不足之處,但盡力而為。」、「這場比賽不分內、外場,是大家一起完成的,謝謝主辦單位讓我們在喜歡的事上學習成長。」
 
「遠東餐廚達人賽」創立於2007年,首創「實境競賽」,是結合內場廚藝與外場服務的全方位競賽,在全台青年廚藝競賽中規格最高、競爭最激烈、獎金也最高。賽事目的在於推動全台技職教育、餐飲精緻文化,且有效提高餐飲、旅遊、觀光產業產值,每年皆吸引各大專院校餐飲新秀報名較勁,至今培育逾2000名餐飲尖兵,培育餐飲新秀、引領賽事與國際接軌不遺餘力。
 
本屆賽事由遠東SOGO百貨、太平洋崇光文教基金會、徐元智先生紀念基金會及加州乳品協會(California Milk Advisory Board)聯合主辦,頂級超市city’super贊助食材,全面集結遠東集團百貨零售、觀光服務資源。
 
冠軍隊伍 將參訪CIA
 
今年賽事以「It’s Real!」為主題,食材講究真材實料,並首度與加州乳品協會合作,在前菜、甜點指定使用加州乳品,加上冠軍隊伍將參訪CIA,餐服評審長蘇國垚力讚CIA比法國藍帶學校等級更高。
 
遠東SOGO百貨董事長黃晴雯也表示,加州乳品協會每年會在不同國家選出優秀代表參訪CIA,今年是「遠東餐廚達人賽2.0」,也是台灣代表隊的選拔賽,可說是「一流的廚藝、一流的服務,也是一流的東西交會。」
 
為因應內、外場角色界線解構的新飲食趨勢,黃晴雯表示這次將參賽人力從過去的一隊5人優化為一隊3人,培養內場廚師走到客人面前說菜的能力,以培育更多元、全能、善溝通的餐飲尖兵,「未來不分內與外、東與西,在餐廚領域永遠要創新、國際化,讓在地與國際交流,讓台灣年輕人有機會,讓台灣的創意和廚藝走向國際。」
 
(中國時報)
 
新聞連結:https://goo.gl/2p2z7t