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遠東餐廚賽／培育會煮、會說菜的人才
2018-12-03 00:07聯合報 記者羅建怡／台北報導
遠東集團董事長徐旭東（左二）與第十一屆遠東餐廚達人賽冠軍高雄餐旅大學META隊合影。 圖／SOGO提供
高餐團隊奪冠 獲30萬元獎金
擁有「餐飲界奧斯卡」美譽的「遠東餐廚達人賽」日前進入總決賽，由國立高雄餐旅大學王雅萱、陳雅淇、黃冠臻組隊的META奪冠，除了獨得卅萬元獎金，還可前往廚藝殿堂CIA（The Culinary Institute of America，美國廚藝學院）參訪。
邁入第11屆 優化為1隊3人參賽
「遠東餐廚達人賽」是國內青年廚藝競賽中規格最高、競爭最激烈、獎金最高（總獎金達一百萬元）的比賽。賽事首創國內「實境競賽」，自二○○七年設立以來，今年邁入第十一屆，每年皆吸引國內各大專院校餐飲新秀報名較勁，十年來育才兩千餘人，已成為國內指標性的餐飲競賽。
今年賽事突破以往，為因應內外場角色界線解構的新飲食趨勢，將參賽人力從過去的一隊五人優化為一隊三人，培養內場廚師走到客人面前說菜的能力。賽事也首度與加州乳品協會（California Milk Advisory Board）合作，除料理指定使用加州乳品外，冠軍隊伍也將獲邀前往美國加州，與各國冠軍廚師、烘焙師互動交流，並參訪聞名國際的廚藝殿堂CIA。
名人坐鎮擔任餐服評審，是遠東餐廚達人賽決賽的亮點。遠東SOGO百貨董事長黃晴雯（右）品評服務。 圖／SOGO提供
徐旭東：讓好的想法被世界看見
出席頒獎典禮的遠東集團董事長徐旭東表示，飲食是國際化的產物，「我們不僅要跟自己競爭，更應多強化自己的外語能力，讓好的想法被世界看見、聽見」。他也以中英文發表感想，他說，期待明年各校都來參加，重點不在輸贏，而是參與，同時為自己爭取走向國際的機會；他認為，做餐飲最重要的是品質、服務態度與國際化。
主辦單位遠東SOGO百貨董事長黃晴雯表示，該賽事也是台灣代表的選拔賽，冠軍隊伍將前進美國；她認為，這是一場不分國內國外、不分東西方，也不論年齡的賽事，她也期許參賽者要永遠創新，邁向國際化。
本屆以「It’s Real！」為主題，講究食材的真材實料，更考驗選手備賽的能力。決賽當天，參賽選手限制在一六五分鐘內端出前菜、主菜、甜點共三道菜，每道菜需製作五份；評審來自媒體界、廣告圈、百貨時尚、餐飲集團的專業經理人，考驗選手的說菜技巧、餐服服務、臨場應變等。
