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遠東餐廚達人賽 徐旭東：比起美味度 更重視過程
2017年01月10日 04:10 記者莊舒仲／台北報導
遠東餐廚達人賽開辦10年來設計不同主題呼應時事、接軌國際飲食趨勢，歷屆總是吸引數百餐廚高手同場競技。徐旭東頒獎致詞表示，10年賽事，比的不單東西好不好吃，更要重視整個比賽氣氛、過程和文化，他強調：「10年只是個開始，離理想還很遙遠，仍要投入更多心力。」
遠東餐廚達人賽開辦10年來設計不同主題呼應時事、接軌國際飲食趨勢，歷屆總是吸引數百餐廚高手同場競技。徐旭東頒獎致詞表示，10年賽事，比的不單東西好不好吃，更要重視整個比賽氣氛、過程和文化，他強調：「10年只是個開始，離理想還很遙遠，仍要投入更多心力。」
藉10年回顧，徐旭東也邀評審進行「食在的力量」啟動儀式，展現對食安、在地食材等議題的重視。徐旭東說，當初以國際規格打造的遠東餐廚達人賽是國內「第一」，10年後標榜內場廚藝結合外場餐服的賽事，仍舊是台灣「唯一」，並且為餐飲界完成「培育團隊人才、打開國際視野、增進兩岸交流、養成廚德教育」四大任務。
徐旭東指出：「參賽選手雖然只有16歲到23歲，但他們試圖以餐飲改變世界，是未來的台灣廚藝之光。」10年前的選手和現在格調不同，以前選手餐飲制服都不一定會穿，但現在還懂得設計，變得更為專業，越來越往國際方向走。
徐旭東認為，吃是一個很重要的文化，台灣有很好的美食，但食的文化水平應該更加提升，他也感謝學校帶領學生參與這項比賽，他有個夢想，期待未來比賽可以搬上電視，現場直播，甚至變成一個美食秀。徐旭東也提到，今年比賽時間似乎比以前提早，或許藉此賽事，能在農曆年前，台灣美食文化水平再往上拉升，讓大家對比賽有更深的記憶。
