有「餐飲界奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人賽,2016年12月24日(六)在台中弘光科技大學舉行初賽,這是國內青年廚藝競賽中難度最高、獎金最高的比賽。邁入第10屆的賽事,歷年累積高達近二千人次的選手角逐榮譽。今年呼應國際餐飲趨勢,以「輕‧食尚」為主題,傳達與教育「當季原味、多蔬果少紅肉、節能烹調」的低碳飲食風潮。上百位16-23青年餐廚高手齊聚,除爭奪百萬總獎金,與免費出國研習一個月的機會外,更想向外界傳達:我以低碳飲食,來拯救地球暖化!
今年比賽以「輕‧食尚」為主題,呼應低碳飲食風潮,也回應聯合國2016年國際豆類年口號:「提供豐富營養,促進可持續發展(nutritious seeds for a sustainable future)」,倡導使用對人體與自然有益的「可持續」的食材。主辦單位表示,低碳飲食起源於低碳經濟,聯合國的研究顯示約18%的溫室氣體來自與農牧相關的排放;減少碳排放、「從食做起」就能善盡地球公民的角色!
今年的參賽隊伍實力堅強。曾經奪得國際賽事大獎的張家峰,笑著回憶六年前剛進入餐飲科系,懵懂的誤闖2010遠東餐廚達人賽,一群高中生被比賽內容與氣氛「嚇得不知所措」。經過當時的震撼教育,這幾年身經百戰後,今年決定把握最後的年齡限制,回鍋參賽,找來儲備國手黎惠婷等高手搭擋,以充分的練習與專職分工,更有組織地準備比賽,強勢爭取最高榮譽。
在全國賽事所向披靡的外場好手黃暄茹,曾經多次奪得各項個人賽佳績,今年吸引她來參賽的原因,是遠東餐廚達人賽強調「團隊合作」與「擬真實境」的比賽風格,他認為:「好的服務,要靠團隊」,希望在這次比賽中,與隊友展現絕佳的默契,也讓自己的服務邁向更高的境界。
曾經參加過兩屆比賽、拿下初賽冠軍的王雅萱,對於當年團隊在決賽時,因採買失誤鍛羽而歸的經驗耿耿於懷;今年與同校朋友組隊,隊名叫做「Being again」,呼應隊員之間是「昔日對手、今日戰友」的組合,希望與來自各界飽經賽事淬煉的戰友,激盪出更多的火花。她也期許自己透過各項比賽,在頭角崢嶸、男性為多的廚藝界,打破業界性別刻板印象,成為卓越的廚師。
本屆賽事特別邀請歷屆餐廚優勝齊聚一堂,擔任餐服評審也為選手們加油打氣。後排左起為第四屆冠軍賴奕辰、第六屆冠軍陳子洋、第一屆冠軍蘇育弘、第一屆冠軍林煒展、第一屆冠軍郭玟君、第五屆亞軍盧品潔、第一屆冠軍潘瑋翔、第二屆亞軍李冀亞、第七屆冠軍蔡鎮。前排左起第八屆冠軍林柔辛、第九屆冠軍余茵琪。
各隊選手在競爭激烈的賽事中,也不忘把握機會觀摩、學習其他隊伍優秀的表現,互相交流。