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遠東餐廚達人賽 古味今傳
【旺報/記者廖慧娟/台北報導】
國內唯一結合內、外場的全真實境餐廚競賽，有「餐廚奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人賽，10月26日在台北東方工商舉行決賽，11支隊伍競逐，最後由5度參賽的蔡鎮率領的「Silver Knife」奪冠，獲得30萬元獎金，也取得海外免費研習1個月機會。
遠東餐廚達人賽是由太平洋SOGO百貨公司、財團法人太平洋崇光文教基金會、徐元智先生紀念基金會、香格里拉台北遠東國際大飯店、香格里拉台南遠東國際大飯店等單位共同主辦，是一項針對16～23歲年輕學子及餐飲從業人員的最高規格競賽，為國內首創，唯一結合內場廚藝與外場服務的全方位競賽。
老菜傳承 創新有依歸
太平洋SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示，遠東餐廚達人賽是國內最特殊的賽制，不僅講求內外場分工，還要團隊合作，是國內青年競逐餐廳夢的舞台。本屆主題「老味道，新經典」除呼應當紅國片《總舖師》的高人氣外，也期許選手能回歸早期總鋪師樣樣精通、道道經典、用料頂級、手工扎實的精神，讓老菜有所傳承，創新有所依歸。
值得一提的是本屆首次有來自大陸的隊伍參賽。據了解，這支隊伍是由山東旅遊職業學院的5名學生組成，以「單挑」的種子隊之姿，與國內年輕餐飲選手PK廚藝。
外場人員 獲得食尚獎
26日決賽，11支隊伍以「紅燒獅子頭」與「肉丸子」為指定料理，從早上9點到指定的City Super超市採買食材開始，由3位隊員在廚房以150分鐘完成5份包括前菜、熱湯、魚與肉雙主菜的料理，再交給2位外場人員為評審上菜、說明每道佳肴典故。
參賽隊員在廚房中以150分鐘內完成5份包括前菜、熱湯、魚與肉雙主菜的料理。（記者林誌鈺攝）
經過一番討論，最後由「Silver Knife」奪冠，並由外場人員的雙語服務、合宜衣著獲得「食尚獎」。
太平洋SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯（中）與土耳其駐台北貿易辦公室代表Ismet ERiKAN（右）品評。（記者林誌鈺攝）
