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【旺報/記者陳筑君/台北報導】

擁有「餐廚奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人賽，是台灣最獨特的青年廚藝賽事，由於競賽內容採取類似平時營業模式的「全真實境」，成為國內高職、大專院校相關科系年度能力檢驗的最佳平台。因冠軍除能獲得獎金30萬元外，還能到廣州珠海香格里拉研習學院免費受訓一個月，令參賽學子無不卯足全力。

遠東餐廚達人賽自2007年首次舉辦以來，迄今已是第7屆，前後有61個不同單位、1300名選手與賽；參與的每一個隊伍由5名成員組成，3名負責內場廚藝，外場的2名選手則要完成餐備、餐服程序，此種內外場結合的競賽內容，就是平時營業模式的真實上演。

名人貴賓坐鎮擔任評審，是決賽的重頭戲。圖為太平洋SOGO百貨董事長黃晴雯（右）與美商怡佳執行董事總經理陳國憫品評選手佳餚。（遠東集團提供）

評審團 講評一針見血

據了解，各校為參與比賽，會先在校內徵選、角逐過2至3輪後，選出校隊。以台中弘光科技大學為例，暑假期間即開始徵選內場廚藝選手，從27人、經2輪篩選後，留下9名外場選手搭配餐服，再分別針對不同菜系演練。特別的是，正式比賽前，校內的一級主管還組成「黑臉評審團」，由校長、主祕、主任等人試菜、講評，由於意見一針見血，選手們光是聽訓就耗費2小時，藉此增強參賽者的受挫能力。

這項比賽獨特的賽制，讓選手不用出國就能參與如同國外的「全真實境餐飲競賽」，因此吸引不少人一而再、再而三挑戰。2010年嘉南藥理科大的蔡忠志，從大一比到大四、連賽4年，終於在畢業前寫下奪冠的勵志故事。此外，也有曾拿下亞軍的選手，在畢業後仍突破重圍，當兵請假、工作排休，以原班人馬五缺一的姿態，踏上贏得第一的「圓夢」之旅。

蔡忠志連戰４年，畢業前終於奪冠，奮鬥歷程令人感動。（遠東集團提供）

冠軍上節目分享經驗

另外，從小自認不會讀書的第3屆冠軍楊竣展分享稱，廚藝競賽讓喜歡餐飲的孩子，找到發揮、肯定自己的舞台；而遠東餐廚達人賽的冠軍海外研習，更讓人大開眼界，透過與來自不同地區、說不同語言的香格里拉飯店系統的青年一同學習，可感受餐飲市場的廣闊。楊竣展得此獎後，還進取奮戰其他國內外賽事，並以「幸福主廚」身份上《SS小燕之夜》，分享時下草莓族做不到的奮鬥歷程與成果。