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扭轉亞洲廚餘冠軍印象 全食物利用金牌出爐！ 決戰零廚餘 遠東SOGO宅料理拯救氣候危機
新冠疫情流感化，自煮取代外食成為生活新常態，長年倡導食安與永續飲食的遠東SOGO百貨（以下簡稱「遠東SOGO」）看見氣候危機，舉辦「第四屆遠東SOGO宅料理競賽」，邀請參賽者決戰零廚餘，9月9日於遠東SOGO百貨台北復興館進行總決賽，民間高手齊聚，以營養及健康作為料理基底，呈現結合美味及環保概念的綠色餐飲，競逐高額獎金與榮耀，預計選出社會組及學生組金／銀／銅牌及佳作料理，社會組金牌獨得最高榮譽15萬獎金。
遠東SOGO暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示，遠東SOGO是全台第一個將「食安」與「防疫」概念帶入供應鏈管理的百貨，在疫情期間為低迷的餐飲界帶來正能量。因應疫情解封，賽事回歸初心，強調健康且環保的飲食，倡導「全食物利用」，鼓勵全民做出「永續好滋味」；更要透過競賽，將永續消費與綠色飲食概念深植消費者心中，無痛加入淨零綠生活行列。
「遠東SOGO宅料理競賽」由遠東SOGO、太平洋崇光文教基金會、遠東集團徐元智先生紀念基金會主辦，全民健康基金會、香格里拉台北遠東國際大飯店協辦，自2020年起，推廣自煮料理，無參賽門檻，採網路與實體雙階段進行，打破年齡與距離限制，邀請全民以鍋鏟記錄疫情與後疫情時代的餐飲文化變遷，以食物的力量為社會帶來正能量。
推廣減少剩食、降低碳排 新規則「全食物利用」挑戰選手創意極限
據聯合國糧食及農業組織統計，全球飢餓人口超過8.28億，面臨嚴重糧食危機，每年卻有三分之一、近10億噸的食物被浪費，光是台灣一年浪費多達384萬噸，廚餘堆疊起來的高度相當於13,500座台灣最高大樓，是亞洲之冠！遠東SOGO宅料理競賽呼應聯合國永續發展目標「SDG 12負責任的消費與生產」，鼓勵「全食物利用」，能入口的就不丟棄，挑選友善耕作的無毒蔬果、充分利用其所有部分，不僅攝取完整營養，減少剩食與廚餘，更有助於降低溫室氣體排放，減緩氣候變遷。
本屆競賽吸引191組選手報名，比上屆大幅增加5成，年齡橫跨12至80歲，有素人、廚師、餐飲系學生，不止比廚藝、擺盤、說菜技巧、故事溫度，綠色飲食與環保惜食概念更是標準配備，初賽為加分題的「全食物利用」，在決賽成為必考題，包含食材不浪費、拒絕使用一次性餐具與塑膠袋，都是評分項目，讓料理健康又能愛地球。
決賽當天，20組晉級選手直播90分鐘烹飪過程後，親送餐點至遠東SOGO台北復興館。外場由遠東SOGO董事長黃晴雯領隊，徐元智先生紀念基金會執行長董麗貞、全民健康基金會執行長粘曉菁、滾石文化董事長段鍾沂、KPMG安侯永續發展顧問公司董事總經理黃正忠、瓦城泰統總經理廖梅淳及瑞康國際董事長蔡蕙玲，主評料理故事、主題概念、說菜技巧與永續理念；內場則由香格里拉台北遠東大飯店醉月樓主廚賴忠舜、馬可波羅義大利餐廳主廚徐維志、廚藝老師林美慧、營養師吳芃彧就廚藝與營養專業給分。
疫情以來，自煮大廚晉升為永續推手 呼應當令當季，於日常實踐零廚餘
決賽規定每位選手選擇至少一項食材做「全食物利用」，遠東SOGO向小農平台「三小市集」採購來自有機農場或小農栽種之無毒蔬果，包含當令當季的有機南瓜、台農66號有機紅肉地瓜、高雄選十號有機黃豆、青仁黑豆及蓮藕等，免費提供選手使用。
其中南瓜最受青睞，可直接煮或打成泥，籽可烤成脆片，皮能熬湯，從裡到外都能吃；其次是地瓜，適合多種烹調方式，皮炸後能增加口感，地瓜葉更是營養的青菜，完整詮釋惜食概念。
社會組競爭激烈，平均年齡36歲，三分之一的選手並非從事餐飲或相關行業，顯示疫情以降，不少人居家自煮出心得，越多越多一家之「煮」，不僅為了健康下廚，更試著透過自煮實踐環保。歷屆金牌、銅牌、佳作選手，再度闖進決賽，他們本業乃經營餐飲業或於餐飲科系任教，對零廚餘的推廣很是認同。
學生組（年齡限制22歲以下）決賽首次出現非餐飲科系學生，居住基隆、就讀法律系的洪慧慈的「南瓜燕麥黑糖蛋塔」是宅料理競賽舉辦以來首度以甜點晉級的作品。她以「原型食物」燕麥、黃豆渣及南瓜取代酥皮，蛋塔液以豆腐泥替換鮮奶油，低卡又富含膳食纖維及蛋白質，賣相及創意十足。學生組共5組晉級，冠軍將可獲得5萬元獎金。
遠東SOGO發揮通路影響力 創造綠色消費場域，帶動消費者無痛實踐永續
遠東SOGO宅料理競賽始於2020年疫情新興時，以賽事鼓勵全民透過料理，關懷自己與親友，讓「社交有距離、關懷無距離」。因結合企業職能，與利害關係人攜手防疫，獲有「永續諾貝爾」之稱的AREA亞洲企業社會責任獎之健康推廣獎。
遠東SOGO長年倡導食安與永續飲食，是台灣第一個全面淘汰美耐皿和一次性餐具的連鎖百貨，同時推動「無痕飲食」，善用通路影響力，連5年舉辦全台最大規模小農展，是綠色百貨及永續模範生，也以多管道，包含有系統的輔導小農、社創產品上架，推出省紙又優化顧客旅程的電子支付及電子禮券，引領顧客無痛進行綠色消費行為、建立永續消費意識。
遠東SOGO首度將第一屆金牌料理商品化於平台募資，所得扣除成本，全數提供給關懷高風險少年的「逆風劇團」作為提升其餐飲環境的費用，讓逆風劇團教導青少年做簡單的菜，溫暖每顆需要被關懷的心。
遠東SOGO已連續三年邀請店內人氣餐廳重新詮釋宅料理競賽優勝料理，讓更多人在獲環保署認證的「環保餐廳」用餐、享用健康美味餐飲，結合營運本業，推廣綠色餐飲。董事長黃晴雯於典禮中致贈感謝狀予台北忠孝館「皇家哥本哈根」，表揚其重現上屆優勝料理銷售成績優異，期望繼續與館內所有環保署認證之「環保餐廳」一同推動永續餐飲。
遠東SOGO全台有96%餐廳通過環保署綠色餐廳認證，目前已配合政策轉換為「環保餐廳」，響應成為環保餐廳的業者，需具體落實三大環保方向，包含（一）源頭減量：不主動提供一次性產品；（二）在地食材：優先使用國產食材；（三）惜食點餐：提供餐點份量調整服務。
圖一：遠東SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯（左）與社會組金牌合影。
圖二：遠東SOGO防疫餐優勝者誕生，其充分展現全食物利用精神，減少廚餘，獲得好評。
圖三：遠東SOGO董事長黃晴雯，將料理包募資所得扣除成本後捐贈予逆風劇團，由創辦人成瑋盛（右）代表接受。
