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嚴選食材調味料 推廣廚德與裸烹
比賽前夕，台灣爆出黑心油事件，連知名大廠味全也在列，為此，這次的遠東餐廚達人秀更加重視調味料及食材的挑選，務必要吃得健康和安心。比賽原本提供的味全特級醬油，也改成金蘭醬油。
參與決賽的隊伍，除了在比賽當天到指定超市選購，確保食材的新鮮外，就連油品都要「精挑細選」，以植物性的沙拉油或進口初榨橄欖油烹調；外場餐服人員則是要從容不迫的回答評審所提出的各種食安疑問，並拍胸脯保證「安啦！」讓貴賓評審們安心。
右圖: 比賽分為內外場，不只是美食，外場服務也要兼顧。（記者吳冠瑾攝）
今年決賽中，外場餐服人員多了一項計分標準，選手在講解美食時，對於食材的安全與健康說明都列為評分重點，要讓年輕學子們落實食安概念，因為，在現代人的飲食中，沒有什麼比「健康、安心」來得更重要。
浙江旅遊職業學院西餐教研室主任徐迅說：「台灣的地溝油事件，讓大陸非常緊張和錯愕，畢竟出事的都是兩岸的大品牌。真的要加強廚德教育，推廣『裸烹』的概念。」「裸烹」強調烹飪過程中不使用非天然、不安全的添加劑，而是用天然食材烹調，才能吃出營養與健康。
新聞來源：中時 記者吳冠瑾／台北報導
http://www.feg.com.tw/tw/news/detail.aspx?id=1817
