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遠東餐廚達人賽 弘光奪冠
擁有餐飲界奧斯卡美譽的「遠東餐廚達人賽」決賽昨（25）日舉行，該比賽為國內唯一結合內外場實境的餐廚競賽，除台灣10支隊伍晉級外，也有來自大陸「南京旅院」、「浙江旅院」二支學校隊伍參賽，最後由弘光科大「味饗宴」以法式料理拿下冠軍。
遠東餐廚達人賽昨天上午舉行決賽。圖為遠東集團董事長徐旭東(圖左)在頒獎典禮上與參賽隊伍互動。記者黃威彬／攝影
這次比賽的主題為「原味－味的覺醒」，太平洋SOGO董事長黃晴雯表示，本來這項賽事在年初規劃時，是要回顧2013年的食安問題，廚師除了有廚藝，更要有廚德，回歸食物原味的追求，沒想到後來還發生黑心油風暴。
因此，這次決賽特別提供純粹安全的沙拉油與橄欖油，並將外場選手說菜時，對於食材安全與健康的說明，列為評分重點。
這項賽事是針對16至23歲年輕學子及餐飲從業人員的高規格競賽，也是國內首見且唯一結合內場廚藝、外場服務的全方位競賽，由五人一組組隊參加，不僅要自頂級超市city’super採買生鮮與油品，外場選手還要面對來自企業、媒體、美食家等評審對食安的疑問，全國冠軍除了30萬元獎金外，也提供免費海外研習一個月。
值得注意的是，這次有二支「中國旅遊院校五星聯盟」的南京旅遊職業學校與浙江旅遊職業學院組隊，在大陸從30幾支隊伍中脫穎而出後來台參賽，也分別以其擅長的淮揚菜與杭州菜系應戰。
遠東集團董事長徐旭東表示，這次「遠東餐廚達人」的不少參賽者對服務的要求都有進步，例如有參賽者身著燕尾服、中國式旗袍等參賽，在餐廚比賽中很少見。
才從日本參加重要餐會回台的徐旭東說，台灣學生餐飲服務態度，比起重視服務精神的日本，並不遜色。
評審認為，參賽者的服裝、餐桌色系一致性高，服務精神也令人眼睛一亮。
昨日擔任外場餐服評審的群邑台灣分公司董事長余湘表示，台灣年輕人並不都是草莓族，只要有舞台，就有發揮表現的機會，以昨天冠軍隊伍來說，雖然有點緊張，但當評審一到場，選手就相當積極、熱情的迎接。
新聞來源：經濟日報╱記者郭及天／台北報導
http://www.feg.com.tw/tw/news/detail.aspx?id=1811
